Au début du 20ème siècle, Antonin LÉZIN débute la
vente de fromages fermiers avec l’ouverture de sa fromagerie « L’Etoile
Nouvelle » à Montech, dans le Tarn-et-Garonne (82).
Cent ans après,
l’héritage familial se transmet lorsque le père de Vincent et Antoine leur
conte l’histoire oubliée de la tournée en camionnette « refroidit par des pains
de glaces », de leur arrière-arrière-grand-père Antonin durant l’après-guerre.
Fascinés par ce
récit, les deux frères s’intéressent de plus près à ce commerce et de fil en
aiguille, font renaître le savoir-faire d’Antonin, épicier-fromager.
Depuis, une équipe
de passionnés s’attache à faire perdurer l’authenticité de la marque et savoure
les anecdotes racontées au détour d’une dégustation.
Notre histoire, un
état d’esprit, « Antonin depuis 1919 ».
Antonin 1919 puise sa richesse dans trois éléments qui forment l’essence même du terroir : la terre, le territoire et l’Homme. C’est de cette rencontre que naissent les fromages que nous défendons. Des trésors façonnés par le savoir-faire de producteurs qui préservent une tradition.
À Baudreix, notre cave d’affinage perpétue cet héritage avec exigence.
C’est ici que nous accompagnons nos fromages AOP Ossau-Iraty et IGP Tomme de vache dans leur phase d'affinage.
Patience, maîtrise des gestes et respect du rythme de chaque fromage : nous veillons quotidiennement à leur évolution pour révéler la meilleure expression de leur terroir.
Chaque meule qui sort de notre cave porte la signature Antonin 1919, une alliance entre la tradition des producteurs et notre savoir-faire d’affineur.
Comprendre l'art du fromage, en respecter les nuances, révéler la beauté de nos régions : voilà ce qui nous guide.
De la sélection à l’affinage, nous sommes les passeurs passionnés d’un patrimoine vivant que nous avons choisi de partager avec vous.
Parce qu’un fromage affiné avec soin raconte une histoire et rassemble autour de lui, nous faisons en sorte qu’il soit toujours là où il doit être :
au cœur de chaque table.
La rencontre avec nos producteurs
Ce qui nous anime : partager une passion commune, des émotions et perdurer l’histoire d’incroyables mets, avec les producteurs engagés de nos régions et pour nos clients.
Connaître chaque fabricant de fromages que nous commercialisons nous est essentiel. Nos clients nous qualifient d’experts dotés d’une connaissance produit optimale.
"L'équipe Antonin 1919 connait notre métier et l'implication nécessaire au quotidien : de la traite de la chèvre, à la commercialisation. Pour faire simple, elle est très sensible à notre activité et surtout, elle comprend les spécificités de chaque production. On travaille avec Antonin 1919 depuis l'existence de notre ferme. Les équipes Antonin 1919 sélectionnent des fromages à haute valeur gustative, et nous sommes fiers de voir nos produits associés à cette sélection. C'est un vrai gage de qualité".
"On travaille avec Antonin 1919 depuis plusieurs années. Une réelle relation de confiance, de partage et de savoir-faire s’est instaurée. La chance que l’on a, c’est que, même si nous sommes éloignés géographiquement, nous avons l’impression d’avoir une relation de proximité. Ce qui est appréciable, c’est qu’Antonin 1919 va très loin dans la relation qu’elle entretient avec nous, producteurs. Elle est prête à donner de son temps pour venir à notre rencontre, s’ouvrir à notre métier et à ce que l’on vit, à notre territoire, et aussi à échanger sur un plan plus convivial. Nous aimons nous retrouver autour d’une bonne table une fois par an. Cela nous permet de faire le point et de mettre en place de nouveaux projets et de nouvelles idées. C’est une relation sincère qui nous fait du bien."